Mermelada de Naranja amarga

La mermelada de naranja amarga esta llena de propiedades, al añadir la piel de la naranja nos beneficiamos de la fibra (pectina)  que contiene, así como de sus propiedades antioxidantes, sin embargo al cocer se pierde gran parte de la vitamina C.


1 k de naranjas amargas ecológicas
1 k y medio de azúcar
1 limón
agua


Partimos las naranjas por la mitad, le quitamos las pepitas y las reservamos.
Las cortamos en láminas finas con ayuda de un cuchillo afilado, las dejamos a remojo en un recipiente cubiertas de agua, mejor de un día para otro. Las enjuagamos, cortamos en varios trozos y las ponemos en una olla con agua, el zumo del limón y las pepitas que tenemos reservadas dentro de una bolsa de rejilla. Dejamos cocer a fuego bajo durante una hora y media, añadimos el azúcar y dejamos cocer otros 30 minutos más removiendo continuamente hasta obtener la textura deseada, sacamos la bolsa con las pepitas y envasamos en botes de cristal previamente escaldados, una vez cerrados ponemos los botes a hervir en agua durante 15-20 minutos. Dejamos enfriar y etiquetamos.