Pulpo con tomate




1 pulpo
1 cebolla
3 tomates sin piel ni pepitas
1 pimiento
1 vaso de vino blanco



Ponemos a cocer el pulpo en agua hirviendo con sal, una cebolla y dos hojas de laurel, lo sumergimos y extraemos tres veces del agua hasta introducirlo totalmente, dejamos cocer unos 25-30 minutos, pasado este tiempo apagamos el fuego, tapamos la olla y lo dejamos reposar en el agua de su cocción unos 10 minutos, después lo retiramos del agua y reservamos.
En una olla con aceite pochamos la cebolla, el pimiento y el tomate. Le añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol, añadimos un poco de agua de cocer el pulpo y dejamos hervir unos diez minutos.
Cortamos el pulpo con una tijera y lo añadimos a la mezcla del tomate, le damos un hervor a todo junto y listo!, lo acompañamos con unas patatas fritas.