Filetes de pescado en Tempura




1 pescadilla de 1 k
2 huevos
250 g de harina para tempura
Agua muy fría
aceite para freír
sal



Limpiamos la pescadilla, le quitamos las espinas  y cortamos en filetes.
Batimos los huevos, los mezclamos con la harina, la sal y el agua muy fría hasta formar una papilla espesa, lo haremos con batidora de varillas pero no con minipimer, dejamos reposar la masa unos 10-15 minutos. Enharinamos los filetes de pescado y los sumergimos en la preparación anterior, inmediatamente los freímos en aceite a temperatura media  hasta que la tempura se dore y el pescado esté cocinado. Escurrimos bien el aceite y los ponemos sobre papel absorbente.