Huevos rotos con jamón y chorizo



4 huevos
4 patatas para freír
125 g de jamón serrano
1 chorizo
aceite de oliva virgen extra
1/2 pimiento verde
sal




Pelar, lavar y cortar las patatas, salarlas y freírlas en abundante aceite caliente con el pimiento verde y el chorizo bien troceados. Cuando estén bien doraditas las patatas, las sacamos y escurrimos bien de aceite, las colocamos en una fuente.
Freímos los huevos de uno en uno en una sartén con aceite caliente sin que los llegue a cubrir, a fuego medio procurando que la yema quede líquida y la clara poco hecha, los sacamos y los vamos colocando sobre las patatas, el pimiento y el chorizo, añadimos el jamón en taquitos.
Con un cuchillo damos un pequeño corte a las yemas de manera que derramen solo unas gotas y servimos enseguida acompañado de un buen trozo de pan.