Coca dulce de manzana
250 g de harina
200 g de azúcar
1 vaso de aceite
4 manzanas
3 huevos
1 sobre de levadura royal
Nueces troceadas
Mermelada de manzana
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee, añadimos la harina tamizada con la levadura, el aceite y seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Forramos una fuente rectangular con papel de horno y vertemos la masa, cortamos las manzanas en rodajas muy finas y las colocamos encima, espolvoreamos con las nueces troceadas y pintamos con la mermelada de manzana. Horneamos 20-25 minutos. Dejamos enfriar y servimos.