Bizcocho de Feixoa

Hoy os traigo un bizcocho que al llevar puré de feixoa lo hace suave, esponjoso y con un aroma muy fresco.


200 g de feixoas
250 g de harina de fuerza
250 g de azúcar
4 huevos
1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite
1 sobre de levadura
azúcar glas



Pelamos las feixoas, cortamos la pulpa en trocitos y la trituramos con la batidora o thermomix hasta obtener un puré homogéneo.
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, incorporamos el yogur, el aceite y el puré de feixoas, Incorporamos poco a poco la harina tamizada con la levadura, removemos hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasamos un molde y lo rellenamos con la preparación anterior.
Introducimos en el horno 170º unos 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia. Dejamos enfriar y desmoldamos.