Crema de canónigos

Los canónigos, también conocidos como lechuga de campo o hierba de gato, es una planta silvestre, parece ser que debe su nombre a que se encontraba frecuentemente en los cultivos de los monasterios, actualmente es muy apreciada por su delicadeza, su frescura y sus cualidades nutritivas.
Resultan ideales para tomar crudos en ensalada o en cremas como esta que hoy os traigo.



1 Patata grande
1 puerro
1 calabacín
1 zanahoria
200 g de canónicos
100 ml de nata
sal



Troceamos y ponemos a cocer en agua, la zanahoria, el calabacin,  la patata y el puerro, cuando todo este bien tierno añadimos los canónigos y dejamos hervir unos 4-5 minutos más, apagamos el fuego, incorporamos la nata y trituramos todo junto.