Atún fresco con verduritas




500 g de atún fresco
1 cebolla
4 alcachofas
2 zanahorias
200 g de judias
200 g de guisantes
1 pimiento verde
2 tomates sin piel ni pepitas
1 vaso de vino blanco
200 ml de caldo de pescado
aceite y sal



Limpiamos y cortamos  las verduras. En una olla ponemos a cocer las judias, los guisantes, las zanahorias y las alcachofas, cuando estén tiernas retiramos del agua y reservamos.
En una sartén con aceite rehogamos la cebolla picada con el pimiento verde y los tomates, cuando empiece a tomar color se añade el resto de verduras que tenemos reservadas, sofreimos unos minutos y le agregamos el vino blanco y el caldo, dejamos cocer unos minutos.
Mientras tanto, cortamos el atún en lomos, salamos y doramos en una sartén con poco aceite, se lo añadimos a las verduras y dejamos cocer todo junto unos minutos.