Arroz con Zamburiñas




500 g de arroz
250 g de zamburizas
1 pimiento verde
3 tomates sin piel ni pepitas
fumet de pescado
unas hebras de azafrán
aceite, sal




Limpiamos las zamburiñas pasándolas por agua para quitarles las babas y las arenas. Reservamos.
Picamos el pimiento en cuadraditos y lo pochamos a fuego suave en un poco de aceite, cuando el pimiento esté blando añadimos los tomates y sofreimos todo junto, añadimos el arroz y salteamos removiendo unos minutos, añadimos las zamburiñas, las hebras de azafrán y el fumet de pescado (dos medidas de fumet por una de arroz), dejamos hervir a fuego vivo unos minutos y luego a fuego suave otros 20 minutos hasta consumir todo el líquido, dejamos reposar y servimos.