Mermelada de tomate

Hoy una propuesta que si bien es dulce, la podemos utilizar también con recetas saladas, como más me gusta es con queso de cabra, buenísimo!




2 k de tomates
750 g de azúcar
1 vaina de vainilla
1 ramita de canela
el zumo de un limón grande



Limpiamos los tomates, los pelamos y los trituramos. ´
En una olla ponemos a hervir el tomate con el azúcar unos 10 minutos, lo pasamos por un chino para eliminar las pepitas del tomate.  Una vez pasado por el chino volvemos a introducir el tomate en la olla con la vaina de vainilla cortada por la mitad, la canela y el zumo de limón, dejamos hervir a fuego medio durante una hora, removiendo con una cuchara de madera, cuando  veamos que empieza a espesar  apagamos el fuego y retiramos la vainilla y la canela.
Vertemos en botes de cristal e introducimos en la nevera.