Pimientos rellenos

Los pimientos se pueden rellenar de muchas cosas, pero mi madre siempre los hacia para aprovechar platos de arroz, por eso con lo que sobro del arroz caldoso de marisco me acorde enseguida de hacerlos.



2 pimientos rojos
restos de arroz 
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de caldo de verduras
sal y aceite de oliva



Lavamos y abrimos los pimientos por la parte superior, sacamos las semillas de su interior y los rellenamos con el arroz de aprovechamiento. En una fuente de horno con unas gotas de aceite ponemos la cebolla cortada, encima colocamos los pimientos y los regamos con el vino blanco y un poco de caldo de verduras. Horneamos 170º unos 25 minutos o hasta que el pimiento este blando.