Huevos con bechamel de espinacas y chorizo

Si os gustan los huevos, las espinacas y el chorizo  no dejes de probar este plato, se hace en un momento y es una verdadera delicia. 



4 huevos
400 g de espinacas
60 g de mantequilla
60 g de harina
100 g de leche
queso parmesano rallado
chorizo cortado en hilos



Primero hacemos la bechamel, en una sartén fundimos la mantequilla, añadimos la harina y rehogamos, añadimos la leche sin parar de remover, cocinamos a fuego suave hasta que la bechamel adquiera una consistencia de crema, añadimos las espinacas previamente escaldadas y troceadas, removiendo continuamente. Vertemos la crema de bechamel con espinacas en cazuelas de barro y ponemos dos huevos sobre cada una de ellas, espolvoreamos queso parmesano rallado y el chorizo. Introducimos en el horno precalentado a 170º hasta que la clara de huevo quede cuajada.