Pastel de Chocolate y Coca-cola Cherry

Os acordais del   Pastel de chocolate y Coca-cola ? pues esta vez aprovechando la época de cerezas y el relanzamiento de  "Coca-cola Cherry"  (una versión de coca-cola con sabor a cereza) os traigo este pastel que sorprende por su apariencia y sabor.



250 g de harina de repostería
10 g de levadura en polvo
35 g de cacao en polvo
200 g de azúcar glas
1 cucharadita de bicarbonato
250 g de mantequilla
200 ml de Coca-cola Cherry
200 ml de leche
2 huevos
un chorrito de licor de cerezas

Para decorar:
Nata montada
cerezas



En un bol mezclamos la harina con la levadura, el cacao, el azúcar y el bicarbonato, reservamos.
Fundimos la mantequilla  y la mezclamos con la Coca-cola Cherry y la leche, agregamos tambien los huevos y el licor de cerezas, batimos todo junto. Sin dejar de remover añadimos la mezcla de la harina poco a poco y seguimos removiendo hasta que nos quede una mezcla homogénea, por último incorporamos la mermelada de cerezas.
Volcamos la masa en un molde previamente engrasado e introducimos en el horno precalentado a 170º unos 40-45 minutos o hasta que al introducir una brocheta ésta salga limpia.
Dejamos enfriar y adornamos con nata montada y cerezas.