Pelegrins

Pelegrins son unos pastelitos de almendra que se comercializan en una conocida pasteleria de aquí, también conocidos como "O doce do camiño" (el dulce del camino), dedicados al camino Portugués a Santiago a su paso por esta Ciudad.



1 plancha de hojaldre
150 g de almendra molida
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
5 huevos enteros
5 yemas
1 cucharada de maizena



Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar, a continuación añadimos los huevos y las yemas uno a uno con la maizena y la almendra, batimos todo junto hasta que este bien ligado. Dejamos reposar 15 minutos.
Untamos los moldes con mantequilla (utilice moldes de magdalenas) y los forramos con el hojaldre, rellenamos con la mezcla y horneamos 150º unos 40-45 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.