Mousse de queso con membrillo

Desde siempre la combinación queso-membrillo es éxito asegurado, si además le añadimos la textura de una mousse nos queda un postre suave y delicioso.



200 g de queso crema
2 claras de huevo
3 azúcar glas
1 pizca de sal 
unas gotas de zumo de limón
50 g de carne de membrillo



En un bol batimos el queso con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, reservamos.
Batimos las claras con la sal y el zumo de limón. Cuando empiece a estar espumoso añadimos el azúcar restante y seguimos batiendo hasta conseguir un punto de nieve firme. 
Incorporamos las claras montadas a la crema de queso, poco a poco y mezclando con movimientos envolventes de abajo arriba para que no pierdan volumen.
Repartimos la mousse en vasos y reservamos en la nevera. En el momento de servir cortamos el membrillo en dados y decoramos la mousse con ellos.