Merluza en salsa de cava con mejillones



4 lomos de merluza
10 mejillones
1 cebolla pequeña
2 tomates sin piel ni pepitas
1 vaso de cava
1 cucharada de maicena
Laurel, sal


Abrimos al vapor los mejillones en una tartera con un chorrito de cava y una hoja de laurel, cuando estén abiertos apagamos el fuego, les quitamos la concha y reservamos.
Rebozamos los lomos de merluza en huevo y harina, los pasamos por aceite en una sartén y cuando estén dorados, retiramos y reservamos.
Rehogamos la cebolla picada en trozos pequeños, cuando este transparente añadimos los tomates cortados en trozos pequeños y seguimos cocinando a fuego bajo, añadimos el cava y dejamos evaporar el alcohol, añadimos la cucharada de maicena removemos, incorporamos la merluza y los mejillones seguimos cocinando a fuego bajo unos minutos y listo.