Cabello de ángel con thermomix

El cabello de ángel o dulce de calabaza es  muy parecido a la compota y a la mermelada, se obtiene tras cocinar la pulpa una de calabaza llamada calabaza confitera o cidra, tiene la cáscara gruesa y consistente, y la pulpa es jugosa y filamentosa. Se usa principalmente como relleno de tartas, pasteles y otros postres.
1 cidra
Azúcar
1 limón

1 canela en rama



Limpiamos la piel de la cidra y cortamos por la mitad, quitamos las pepitas, la piel y vamos sacando la pulpa en forma de hebra con un cuchillo o tenedor. Introducimos en la thermomix la pulpa obtenida y esa misma cantidad de azúcar, la piel del limón y una rama de canela, programamos 30 minutos 90º velocidad 3 y medio. Pasado ese tiempo dejamos enfríar, volvemos a repetir lo mismo otras dos veces más. Dejamos enfríar, retiramos la piel de limón y la canela.