Pulpo con arroz




1 pulpo de 1,5 kg
500 g de arroz
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde 
2 zanahorias
pimentón dulce 



Cocemos el pulpo (receta aquí), reservamos. 
Cortamos todas las verduras muy menudas. En una cazuela ponemos a pochar la cebolla, los pimientos y las zanahorias, mientras tanto cortamos el pulpo en rodajas con unas tijeras, lo añadimos al sofrito y espolvoreamos el pimentón dulce, añadimos el arroz y el agua de cocer el pulpo (doble cantidad de liquido que de arroz), dejamos cocer a fuego medio vigilando por si necesitamos echar más líquido.
Cuando finalice la cocción tapamos el arroz y dejamos reposar cinco minutos antes de servir.