Caldo verde

El caldo verde es el plato típico del norte de Portugal por encima del bacalao y otras delicias gastronómicas de nuestro pais vecino. Se elabora usando una variedad de col gallega que llaman "couve galega", que se cultiva en las vides, a orillas del Miño, es una col de hojas largas, que se usa casi exclusivamente para esta sopa.



500 g de patatas
1 manojo de col gallega
un poco de unto
1 cebolla
1 ó 2 dientes de ajo
1 puerro (la parte blanca)
1 chorizo
sal




En una olla ponemos a cocer las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños, el chorizo, el unto, y las verduras menos la col. Cuando las pastatas esten muy tiernas retiramos el unto, que no se aprovecha y el chorizo que reservamos. Trituramos todo bien con la batidora y añadimos la col previamente lavada y cortada muy fina, cuando este cocida servimos el caldo, pondremos un trozo de chorizo en cada plato o taza de caldo.