Puding de pan con manzana

Para aprovechar el pan que queda del día anterior siempre hago puding de pan, es un postre que nos gusta a todos en casa y esta vez le añadí manzana que le dio un toque diferente y muy rico.



1 barra de pan del día anterior
4 manzanas
750 ml  de leche
100 g de azúcar
5 huevos
Mermelada de albaricoque
guindas para adornar


Pelamos y cortamos en rodajas las manzanas reservamos
En un bol desmenuzamos el pan y lo cubrimos con la leche dejamos que se empape bien, añadimos los huevos batidos y la mitad de las rodajas de manzanas, trituramos con la batidora. En una fuente de horno introducimos la mezcla y por encima cubrimos con una capa de manzana cortadas en rodajas, horneamos a 170º unos 40-45 minutos o hasta que al pinchar un palillo salga limpio.
Cuando enfríe pincelamos con mermelada de albaricoque y adornamos con guindas.