Revuelto de Farinato

El farinato es un embutido típico de Salamanca, que originalmente se hacia en las matanzas de Ciudad Rodrigo. Se elabora a partir de una mezcla de manteca de cerdo, miga de pan, cebolla, así como diferentes tipos de especias como anís y comino, se cocinan en un caldero a fuego lento, a modo de morcilla, para obtener una masa homogénea que se embucha en tripa de vaca, para ser ahumada posteriormente. Está muy bueno, su sabor es muy característico de hecho no se parece a ningún otro embutido que haya comido.




Ingredientes:
400 g de farinato
4 huevos
aceite de oliva
sal
Preparación:
Pelar el farinato de la tripa de vaca donde viene envuelto y desmenuzarlo. Sofreir en aceite, escurrir y reservar.
En un bol batir los huevos, mezclar con el farinato y pasar por la sartén hasta cuajar.