Flan de coco

Este flan es tan suave, fresquito y con un sabor moderado a coco que se hace irresistible, si no lo habeis probado os lo recomiendo porque es fácil y muy, muy rico.



100 g de coco rallado
1 lata pequeña de leche condensada (370 g)
4 huevos
250 cc de agua
caramelo líquido



Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con la leche condensada, añadimos el coco rallado y el cuarto litro de agua, cuando tenemos todo bien mezclado añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes con cuidado para que no se bajen. Vertemos la mezcla en un molde caramelizado y lo dejamos cocer en el horno al baño maría 130º unos 30 minutos. Desmoldarlo frío.