Ensaladilla de Salmón ahumado

El salmón ahumado es el rey indiscutible de los pescados ahumados, tanto por su popularidad como por su magnifico sabor.
Cuando cocinamos el salmón fresco pueden perderse algunas de sus propiedades omega 3, para evitarlo lo mejor es consumirlo al vapor, marinado o ahumado.



4 patatas grandes
3 zanahorias
3 huevos
250 g de salmón ahumado
150 g de salmon ahumado para adornar
alcaparras
aceite y vinagre
salsa mayonesa (mejor casera)



Ponemos a cocer las patatas, los huevos y las zanahorias. Cuando este cocido se trocea y se añade el salmón cortado en trozos pequeños y las alcaparras, condimentamos con un poco de aceite y vinagre.
Hacemos una salsa mayonesa y mezclamos con todo lo anterior. Se vierte en la fuente donde la vayamos a servir  y adornamos con el salmón restante por encima, yema de huevo y alcaparras.