Crema de mejillones




1k de mejillones
1 puerro
6 cucharadas de aceite
2 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 litro y medio de caldo de pescado
100 ml de nata liquida baja calorias
laurel


Raspar, lavar y quitar las barbas a los mejillones, ponerlos al fuego en una cazuela tapada con el vino blanco y laurel, hasta que se abran, colar y reservar los mejillones y el caldo.
Rehogar la cebolla, el puerro, la zanahoria, los tomates y el ajo, todo picado. Añadimos el caldo de pescado y cocemos todo junto 30 minutos.
Finalmente añadimos los mejillones reservados y su caldo, trituramos todo y añadimos la nata.